Verdure in pastella
Croccanti e leggere, con una pastella di sola farina e acqua frizzante. Zucchine, carote, cavolfiore, peperoni e cipolla diventano un fritto misto dorato dal profumo irresistibile.
Ingredienti
per 4 persone
Più acqua (300 ml), olio di semi (1 l) e sale.
Come si fa
- Lava e monda le verdure. Taglia zucchine e carote a bastoncini di 1 cm.
- Riduci il peperone a listarelle. Affetta la cipolla ad anelli spessi 1 cm e separali.
- Dividi il cavolfiore in cimette piccole. Sbollentale in acqua salata 2-3 minuti, poi scolale e asciugale bene.
- Prepara la pastella: setaccia la farina in una ciotola fredda. Versa l’acqua frizzante ghiacciata a filo mescolando con una frusta finché vela il cucchiaio.
- Scalda 4 dita di olio di semi in una casseruola a fiamma medio-alta finché una goccia di pastella sfrigola e risale subito.
- Immergi poche verdure alla volta nella pastella e lasciale sgocciolare. Friggile 2-4 minuti, finché dorate e croccanti, girandole a metà cottura.
- Scola su carta da cucina e condisci con sale. Prosegui allo stesso modo con il resto e servi caldo.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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