Cavolfiore in pastella
Cimette di cavolfiore avvolte da una pastella all’acqua frizzante e fritte in olio di semi: dorate e croccanti fuori, morbide dentro. Uno sfizio semplice e irresistibile.
Ingredienti
per 4 persone
Più sale, acqua (200 ml) e olio di semi.
Come si fa
- Elimina foglie e torsolo del cavolfiore. Dividilo in cimette uguali e sciacquale.
- Lessale in acqua bollente salata 3-4 minuti, finché sono appena tenere. Scola e tampona bene. Fai intiepidire.
- In una ciotola mescola farina e un pizzico di sale. Aggiungi l’acqua frizzante ben fredda a filo, mescolando, fino a una pastella liscia che vela il cucchiaio.
- Tieni la pastella in frigo 10 minuti. Scalda abbondante olio di semi in una casseruola a 170 °C.
- Immergi poche cimette alla volta nella pastella, scolale leggermente. Friggile 2-3 minuti, finché dorate e croccanti.
- Scola su carta da cucina. Regola di sale.
- Prosegui con le restanti cimette e servi subito.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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