Frittura di calamari
Anelli e ciuffi di calamaro teneri dentro e croccanti fuori, infarinati e fritti dorati in olio di semi. Profumo di mare e crosta leggera che scrocchia.
Ingredienti
per 4 persone
Più sale e olio di semi (1 l).
Come si fa
- Pulisci i calamari. Stacca testa e ciuffi, svuota la sacca, elimina cartilagine e pelle. Sciacqua e asciuga molto bene con carta da cucina.
- Taglia le sacche a rondelle di circa 1 cm. Lascia i ciuffi interi se piccoli, altrimenti dividili.
- Versa la farina in una ciotola. Infarina i calamari poco alla volta e scuoti bene l’eccesso con un setaccio o colino.
- Scalda l’olio in una casseruola a 170 °C su fiamma medio-alta. È pronto quando un pezzetto di calamaro sfrigola subito.
- Friggi pochi pezzi per volta per 2-3 minuti, finché dorati e croccanti ma ancora teneri.
- Scola su carta da cucina. Condisci con sale subito e prosegui con il resto dei calamari.
- Servi la frittura ben calda.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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