Torta salata di zucca e ricotta

• Pasta sfoglia 1 rotolo manca
• Zucca 800 g manca
• Ricotta 250 g manca
• Uova 2 ce l'hai
• Parmigiano 60 g manca
• Pangrattato 2 cucchiai manca
• Noce moscata q.b. ce l'hai

Più olio d'oliva (1 cucchiaio), sale e pepe.

Come si fa

1. Scalda il forno a 200 °C. Pela la zucca, elimina semi e fili. Taglia a fette o a cubetti regolari.
2. Disponi la zucca su teglia con carta, condiscila con l'olio e un pizzico di sale. Cuoci 25-30 minuti finché è tenera e asciutta. Lascia intiepidire.
3. Scola bene la ricotta in un colino per 5-10 minuti. Schiaccia la zucca con una forchetta fino a ottenere una purea.
4. Mescola purea di zucca, ricotta, uova e parmigiano. Profuma con noce moscata. Regola di sale e pepe.
5. Stendi la pasta sfoglia con la sua carta in una tortiera da 24-26 cm. Bucherella il fondo con una forchetta.
6. Spolvera il fondo con il pangrattato. Versa il ripieno e livella. Ripiega i bordi di sfoglia verso l'interno.
7. Cuoci a 190 °C per 35-40 minuti finché la sfoglia è dorata e il ripieno è sodo al centro. Fai riposare 10 minuti prima di tagliare.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.