Torta salata ricotta e spinaci
Guscio di pasta sfoglia con un ripieno cremoso di ricotta e spinaci, parmigiano e noce moscata. Dorata e fragrante fuori, morbida e saporita dentro.
Ingredienti
per 6 persone
Più sale, pepe, olio d'oliva (1 cucchiaio) e acqua (2 cucchiai).
Come si fa
- Scalda il forno a 180 °C. Prepara una teglia tonda con carta forno.
- Scalda un filo d'olio in padella con lo spicchio d'aglio schiacciato finché profuma. Unisci gli spinaci lavati e 2 cucchiai d'acqua e falli appassire 3-4 minuti.
- Elimina l'aglio. Scola se serve, lascia intiepidire, strizza bene gli spinaci e tritali grossolanamente.
- In una ciotola mescola ricotta, parmigiano e 1 uovo. Profuma con noce moscata e regola di sale e pepe.
- Incorpora gli spinaci al composto finché è omogeneo.
- Srotola la pasta sfoglia nella teglia. Bucherella il fondo con una forchetta.
- Versa il ripieno, livella e ripiega i bordi. Spennella i bordi con il tuorlo sbattuto.
- Inforna 35-40 minuti, finché la sfoglia è dorata e il ripieno è asciutto al centro. Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 6 persone.
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