Polpette di zucchine
Croccanti fuori e morbide dentro: zucchine, ricotta e parmigiano in polpettine profumate al timo, fritte dorate.
Ingredienti
per 4 persone
Più sale, pepe e olio di semi.
Come si fa
- Lava e spunta le zucchine. Grattugiale a fori larghi e mescolale con un pizzico di sale.
- Metti le zucchine in un colapasta con un peso sopra per 1 ora. Poi strizzale bene finché non rilasciano più acqua.
- In una ciotola unisci zucchine strizzate, ricotta, uovo, parmigiano, timo e pangrattato. Mescola fino a ottenere un composto modellabile.
- Assaggia e regola di sale e pepe. Se serve aggiungi poco pangrattato per legare.
- Preleva porzioni con un cucchiaio e forma polpettine da 3-4 cm. Passale nella semola rimacinata, scrollando l’eccesso.
- Scalda abbondante olio di semi a 170 °C. Friggi poche polpette per volta 2-3 minuti, girandole, finché sono dorate.
- Scola su carta da cucina e lascia assestare 1 minuto. Servi calde.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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