Risotto al pomodoro
Cremoso e profumato di pomodoro e basilico, mantecato con burro e Grana Padano. Un risotto all'onda dal sapore pieno e pulito.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai) e sale.
Come si fa
- Scalda il brodo vegetale e mantienilo appena sobbollire in una casseruola.
- Trita finemente la cipolla. Scalda l'olio in una casseruola ampia e falla appassire a fiamma dolce 5-7 minuti finché è trasparente.
- Unisci i pomodorini in scatola, schiacciandoli con la forchetta. Aggiungi la passata se la usi e mescola.
- Cuoci il sugo 5-8 minuti a fiamma media, mescolando, finché si addensa e i pomodori si sfaldano.
- Versa il riso e tostalo 1-2 minuti, mescolando, finché i chicchi sono caldi e lucidi.
- Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta e cuoci 16-18 minuti a fiamma media, mescolando, bagnando di nuovo quando si asciuga.
- Verso fine cottura regola di sale. Il risotto è pronto quando è cremoso all'onda e il riso è al dente.
- Spegni il fuoco. Unisci burro e Grana Padano e manteca energicamente 30-60 secondi.
- Copri e lascia riposare 1 minuto. Completa con basilico spezzato con le mani e servi subito.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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