Pappa al pomodoro
Pane toscano raffermo che si scioglie in una passata di pomodoro profumata d'aglio e basilico. Una crema rustica e confortante rifinita con un filo d'olio buono.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (35 g), sale e pepe.
Come si fa
- Taglia il pane toscano raffermo a fette, poi a pezzi grossi. Elimina la crosta più dura.
- Scalda l'olio in una pentola ampia con gli spicchi d'aglio schiacciati. Tieni la fiamma dolce finché profumano e appena dorano.
- Versa la passata, aggiungi 500 ml di brodo caldo e qualche foglia di basilico. Porta a bollore, poi fai sobbollire 10-15 minuti finché si addensa leggermente.
- Unisci il pane. Mescola e aggiungi altro brodo caldo poco alla volta finché il liquido copre appena.
- Cuoci a fiamma bassa 20-30 minuti mescolando spesso. Aggiungi brodo se serve, finché il pane si sfalda e la pappa è cremosa.
- Togli l'aglio. Spezza il basilico a mano e uniscilo. Regola di sale e pepe.
- Spegni e lascia riposare 10 minuti. Completa con un filo d'olio a crudo e servi.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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