Pasta al pomodoro e basilico
Sugo di pomodoro morbido e profumato al basilico che avvolge la pasta al dente. L’essenza della cucina di casa, con un leggero fondo d’aglio e olio buono.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale, pepe e acqua (3 l).
Come si fa
- Schiaccia leggermente l'aglio. Scalda l'olio in una padella ampia a fuoco dolce e lascia insaporire l'aglio 1-2 minuti senza farlo scurire.
- Aggiungi la passata. Mescola e cuoci scoperto a fuoco basso 15-20 minuti finché si addensa e profuma. Togli l'aglio.
- Porta a bollore l'acqua in una pentola capiente. Sala quando bolle.
- Cuoci la pasta e scolala al dente, conservando mezzo mestolo di acqua di cottura.
- Regola di sale e pepe il sugo. Spezza il basilico con le mani e aggiungilo fuori dal fuoco.
- Versa la pasta nella padella con il sugo e salta 1 minuto a fuoco vivo. Se serve, aggiungi poca acqua di cottura per legare.
- Servi subito. Completa a piacere con parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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