Pasta alla sorrentina
Sugo di pomodoro al basilico, fusilli al dente e mozzarella fiordilatte che fila dopo una breve gratinatura. Un primo campano semplice e pieno di profumo.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (30 g), sale e acqua.
Come si fa
- Taglia la mozzarella a cubetti e mettila in un colino a scolare mentre prepari il sugo.
- Scalda l'olio in una casseruola con l'aglio a fiamma dolce 1-2 minuti, finché profuma senza scurire. Togli l'aglio.
- Unisci la passata, qualche foglia di basilico e un pizzico di sale. Cuoci coperto 20-25 minuti a fuoco basso, finché la salsa è densa e lucida.
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci i fusilli e scolali 2 minuti prima del tempo indicato, ancora al dente.
- Condisci la pasta con la salsa e metà del parmigiano, mescolando bene.
- Versa metà della pasta in una pirofila. Distribuisci metà della mozzarella e qualche foglia di basilico.
- Completa con la pasta rimasta, la mozzarella restante e il parmigiano.
- Gratina a 200 °C per 8-10 minuti, finché la mozzarella fila e la superficie fa leggere bolle. Lascia riposare 2-3 minuti prima di servire.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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