Muffin zucca e cioccolato

• Zucca 300 g manca
• Farina 250 g manca
• Zucchero 150 g manca
• Uova 2 ce l'hai
• Latte 80 ml manca
• Lievito per dolci 1 bustina ce l'hai
• Cioccolato fondente 120 g manca

Più acqua, olio di semi (80 ml) e sale.

Come si fa

1. Pulisci la zucca, sbuccia e taglia a cubetti piccoli.
2. Cuoci con poca acqua in padella coperta 10-12 minuti a fiamma media finché tenera. Scola bene e lascia intiepidire.
3. Frulla o schiaccia la zucca fino a una purea liscia. Deve pesare circa 200 g.
4. Accendi il forno a 180 °C. Prepara 12 pirottini nella teglia da muffin.
5. In una ciotola monta uova e zucchero con la frusta finché chiare. Unisci olio e latte, poi la purea di zucca.
6. Setaccia farina con lievito e un pizzico di sale. Incorpora al composto con una spatola, senza lavorare troppo.
7. Aggiungi il cioccolato tritato o in gocce e mescola appena per distribuirlo.
8. Riempi i pirottini per tre quarti. Batti leggermente la teglia sul piano.
9. Inforna 18-20 minuti a 180 °C, finché dorati e lo stecchino al centro esce asciutto. Lascia raffreddare 10 minuti e trasferisci su una gratella.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 12 porzioni.