Muffin salati alla zucca

• Zucca 300 g
• Farina 220 g
• Uova 2
• Latte 120 ml
• Parmigiano 50 g
• Lievito per dolci 1 bustina
• Salvia 8
• Semi di zucca 2 cucchiai

Più olio di semi (60 ml), sale e pepe.

Come si fa

1. Scalda il forno a 180 °C. Prepara una teglia da muffin con pirottini oppure ungi leggermente gli stampi.
2. Pulisci la zucca eliminando buccia e semi. Grattugiala a fori grossi e strizzala in un canovaccio finché non rilascia più acqua.
3. Trita finemente la salvia.
4. Sbatti uova, latte e olio in una ciotola. Regola di sale e pepe.
5. In un’altra ciotola mescola farina, lievito, Parmigiano e la salvia tritata.
6. Unisci i secchi ai liquidi e mescola il minimo per amalgamare. Incorpora la zucca strizzata.
7. Riempi gli stampi per 3/4. Cospargi con i semi di zucca se li usi.
8. Inforna 20-22 minuti a 180 °C, finché gonfi e dorati e lo stecchino esce asciutto. Lascia intiepidire 10 minuti su una gratella.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.