Zuppa di fagioli
Fagioli morbidi in un brodo saporito con soffritto, salvia e rosmarino, appena legato dalla passata. Una zuppa rustica che scalda e sa di casa.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale e pepe.
Come si fa
- Metti i fagioli in ammollo in acqua fredda per 8-12 ore. Scola e sciacqua.
- Trita finemente cipolla, carota e sedano.
- Scalda l'olio in una casseruola capiente. Aggiungi il trito e rosola a fiamma dolce 8-10 minuti finché è morbido.
- Unisci l'aglio schiacciato, la salvia e il rosmarino. Lascia insaporire 1 minuto.
- Aggiungi i fagioli, la passata e il brodo caldo. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma.
- Cuoci con coperchio socchiuso 60-70 minuti, mescolando ogni tanto, finché i fagioli sono teneri.
- Preleva 2 mestoli di zuppa e frulla fino a liscio. Rimetti in pentola e mescola per addensare.
- Regola di sale e pepe. Spegni e lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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