Torta di zucca soffice

• Zucca 300 g ce l'hai
• Farina 250 g manca
• Zucchero 180 g manca
• Uova 3 ce l'hai
• Latte 80 ml manca
• Lievito per dolci 1 bustina manca
• Arance 1 manca
• Zucchero a velo q.b. manca

Più olio di semi (100 ml) e sale.

Come si fa

1. Accendi il forno a 180 °C. Rivesti uno stampo da 22-24 cm con carta forno.
2. Sbuccia la zucca, tagliala a cubetti. Cuoci in forno a 180 °C per 25-30 minuti finché è morbida e asciutta.
3. Schiaccia e frulla la zucca calda fino a ottenere una purea liscia. Lascia intiepidire.
4. Monta uova e zucchero con le fruste per 3-4 minuti, finché diventano chiare e spumose.
5. Versa l’olio a filo continuando a montare. Incorpora la purea di zucca e la scorza grattugiata dell’arancia.
6. Setaccia farina e lievito. Uniscili in 2-3 volte alternando con il latte. Aggiungi un pizzico di sale e mescola fino a composto omogeneo.
7. Abbassa il forno a 170 °C. Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie.
8. Cuoci a 170 °C per 40-45 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce asciutto.
9. Sforna e lascia riposare 10 minuti nello stampo. Sforma su gratella. Quando è fredda, spolvera con zucchero a velo.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 porzioni.