Peperoni ripieni di tonno
Peperoni al forno farciti con tonno, pane e capperi, profumati di prezzemolo e acciughe. Morbidi e saporiti, con una gratinatura dorata che invita al bis.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (4 cucchiai), sale e pepe.
Come si fa
- Scalda il forno a 180 °C. Lava i peperoni, tagliali a metà per il lungo ed elimina semi e filamenti.
- Ammolla il pane nel latte per 5 minuti, poi strizzalo bene.
- Trita finemente prezzemolo e olive. Se i capperi sono sotto sale, sciacquali e asciugali.
- Scalda 2 cucchiai di olio in padella con l'aglio. Aggiungi le acciughe e falla sciogliere a fiamma dolce in 1-2 minuti. Spegni.
- In una ciotola mescola pane strizzato, tonno sgocciolato, olive, capperi, prezzemolo e l'uovo. Unisci l'olio con aglio e acciughe. Regola di sale e pepe.
- Se il composto è troppo morbido, incorpora 1-2 cucchiai di pangrattato finché sta insieme ma resta umido.
- Disponi i peperoni su una teglia con carta forno, pelle in basso. Riempili pressando leggermente. Spolvera con il pangrattato rimasto e irrora con 2 cucchiai di olio.
- Inforna 35-40 minuti, finché i peperoni sono teneri e la superficie è dorata. Lascia riposare 10 minuti prima di servire.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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