Uova alla diavola
Antipasto saporito e piccante: uova sode ripiene di una crema di tuorli, tonno, acciughe, olive e capperi, profumata di prezzemolo e peperoncino.
Ingredienti
per 4 persone
Più acqua, olio d'oliva, sale e pepe.
Come si fa
- Porta a bollore una casseruola d'acqua. Immergi le uova e cuoci 9-10 minuti dal ritorno del bollore, finché saranno sode.
- Scola e raffredda subito in acqua fredda. Sguscia le uova quando sono fredde e tagliale a metà nel senso della lunghezza.
- Raccogli i tuorli in una ciotola. Sgocciola tonno e capperi.
- Trita finemente acciughe, olive nere denocciolate, capperi, peperoncino senza semi e prezzemolo.
- Unisci ai tuorli il tonno e il trito. Schiaccia con la forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi 1-2 cucchiai di olio d'oliva e mescola fino a una crema morbida. Regola di sale e pepe.
- Riempi gli albumi con la farcia usando un cucchiaino o una sac-à-poche. Spolvera con la paprika e servi.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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