Pasta zucca e gorgonzola

• Pasta 320 g manca
• Zucca 600 g manca
• Gorgonzola 150 g ce l'hai
• Scalogno 1 manca
• Rosmarino 1 rametto manca

Più olio d'oliva (2 cucchiai), sale, pepe e acqua.

Come si fa

1. Sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti. Tagliala a cubetti di 1-1,5 cm. Trita lo scalogno.
2. Scalda l’olio in una padella ampia a fuoco dolce. Rosola lo scalogno 2-3 minuti finché è trasparente.
3. Unisci la zucca e il rametto di rosmarino. Regola di sale. Cuoci coperto a fuoco medio 10-12 minuti, aggiungendo poca acqua se serve, finché la zucca è morbida.
4. Metti a bollire una pentola d’acqua, sala e cuoci la pasta al dente secondo i tempi indicati.
5. Togli il rosmarino. Schiaccia metà della zucca in padella con una forchetta per ottenere una crema.
6. A fuoco basso aggiungi il gorgonzola a pezzi. Mescola 1-2 minuti finché si scioglie. Allunga con poca acqua di cottura se la salsa è troppo densa.
7. Scola la pasta tenendo da parte un mestolo di acqua. Versa in padella e salta a fuoco medio 1 minuto, aggiungendo acqua per legare. Regola di sale e pepe.
8. Spegni e servi subito.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.