Pasta e lenticchie
Pasta che cuoce nelle lenticchie, avvolta da un soffritto profumato e un tocco di pomodoro, rosmarino e pancetta. Cremosa e confortante, da tavola di casa.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (30 g), sale e pepe.
Come si fa
- Sciacqua le lenticchie sotto l’acqua. Trita finemente cipolla, carota e sedano.
- Taglia la pancetta a dadini. Scalda l’olio in una casseruola capiente a fuoco medio-basso.
- Rosola la pancetta 3-4 minuti finché è dorata e ha rilasciato il suo grasso.
- Aggiungi il trito di verdure. Cuoci 4-5 minuti finché la cipolla è trasparente.
- Unisci l’aglio schiacciato, il peperoncino, il rosmarino e il timo. Mescola 1 minuto.
- Versa la passata e lascia insaporire 2 minuti a fuoco medio.
- Aggiungi le lenticchie e coprile con brodo caldo di 2 dita. Sobbolli 25-30 minuti finché sono tenere. Regola di sale verso fine cottura.
- Cala la pasta nella casseruola. Aggiungi brodo caldo se serve e cuoci 10-12 minuti, mescolando, finché la pasta è al dente e la zuppa è cremosa.
- Spegni. Regola di sale e pepe. Unisci il parmigiano e mescola. Lascia riposare 2 minuti prima di servire.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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