Penne alla vodka
Salsa rosa cremosa di pomodoro e panna, profumata alla vodka e arricchita dalla pancetta rosolata. Un primo avvolgente con un leggero tocco affumicato.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (2 cucchiai), sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Porta a bollore una pentola capiente d'acqua e sala quando bolle.
- Trita finemente la cipolla. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella e falla appassire a fiamma bassa 3-4 minuti finché è trasparente, con il peperoncino se lo usi.
- Aggiungi la pancetta e rosola a fiamma media 3-4 minuti finché è dorata.
- Versa la vodka, alza la fiamma e lascia evaporare 1-2 minuti finché non senti più odore di alcol.
- Unisci la passata e cuoci a fuoco basso 8-10 minuti finché la salsa è leggermente densa. Regola di sale.
- Cuoci le penne nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, lasciandole al dente.
- Togli la padella dal fuoco. Incorpora la panna e rimetti sul fuoco bassissimo finché la salsa torna calda senza bollire.
- Scola la pasta tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Salta le penne nella salsa 1 minuto, aggiungendo poca acqua se serve a legare.
- Assaggia e regola di sale e pepe. Servi subito.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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