Pasta ai quattro formaggi
Crema di gorgonzola, taleggio, emmental e parmigiano che avvolge le penne. Un primo ricco e morbido, dal sapore intenso e rotondo.
Ingredienti
per 4 persone
Più sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Porta a bollore una pentola capiente di acqua. Quando bolle, sala.
- Taglia gorgonzola, taleggio ed emmental a cubetti. Grattugia il parmigiano.
- In una padella larga sciogli il burro a fiamma bassa. Versa il latte e scaldalo senza farlo bollire.
- Aggiungi i tre formaggi. Mescola su fiamma dolce finché si sciolgono e la salsa è liscia, 3-4 minuti. Tieni la crema fluida.
- Togli dal fuoco e incorpora metà del parmigiano. Tieni il resto per mantecare.
- Cuoci le penne al dente secondo i tempi della confezione.
- Scola tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Trasferisci le penne nella padella con la crema.
- Rimetti su fiamma bassa. Aggiungi il parmigiano restante e poca acqua di cottura finché la salsa vela la pasta. Regola di sale e pepe. Profuma con noce moscata se piace.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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