Pasta al limone
Cremosa e fragrante: burro e panna avvolgono le tagliatelle mentre il limone le illumina di freschezza. Parmigiano e scorza fine completano il sapore.
Ingredienti
per 4 persone
Più sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Lava e asciuga i limoni. Grattugia finemente la scorza di due limoni evitando la parte bianca.
- Spremi i limoni e filtra 3-4 cucchiai di succo. Tieni da parte.
- Porta a bollore acqua in una pentola capiente. Sala quando bolle.
- In una padella larga sciogli il burro a fuoco dolce con la scorza. Fai insaporire 1-2 minuti senza farla scurire.
- Versa la panna e scalda a fiamma bassa 2-3 minuti senza farla bollire. Regola di sale e pepe.
- Cuoci le tagliatelle al dente. Conserva una tazza di acqua di cottura e scola.
- Trasferisci le tagliatelle nella padella. Aggiungi il parmigiano e poca acqua di cottura. Manteca a fuoco dolce finché la salsa è cremosa e avvolge la pasta.
- Spegni il fuoco. Unisci il succo di limone poco alla volta, mescolando. Se serve, aggiungi ancora acqua di cottura. Assaggia e regola di sale e pepe.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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