Melanzane e zucchine in padella
Melanzane e zucchine rosolate con olio e aglio, morbide ma ancora sode, profumate di prezzemolo. Un contorno semplice che sa d'estate.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (4 cucchiai), sale e pepe.
Come si fa
- Lava le melanzane e tagliale a cubetti di 2 cm. Mettili in uno scolapasta, cospargi di sale e lascia 20-30 minuti finché rilasciano acqua.
- Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale bene. Taglia le zucchine a mezzelune di 1 cm.
- Trita finemente il prezzemolo. Schiaccia gli spicchi d'aglio.
- Scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio con l'aglio. Fai insaporire 1-2 minuti finché l'aglio profuma senza scurire.
- Unisci le melanzane e alza a medio-alto. Salta 6-8 minuti, mescolando, finché dorate e iniziano ad ammorbidirsi.
- Aggiungi le zucchine e regola di sale e pepe. Cuoci 8-10 minuti a fuoco medio finché tenere ma ancora sode, coprendo gli ultimi 2 minuti se serve.
- Spegni, elimina l'aglio se vuoi e aggiungi il prezzemolo. Mescola e lascia assestare 2 minuti.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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