Melanzane grigliate
Fette di melanzana con la griglia ben segnata, condite con olio buono, aglio e prezzemolo. Un contorno mediterraneo profumato, ottimo anche a temperatura ambiente.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (5 cucchiai), sale e pepe.
Come si fa
- Lava le melanzane e tagliale a fette di 5-7 mm, nel senso della lunghezza o a rondelle.
- Metti le fette in un colapasta, cospargi di sale e lascia spurgare 20-30 minuti. Sciacqua e asciuga con carta.
- Scalda una griglia in ghisa a fiamma medio-alta finché è rovente.
- Spennella leggermente le fette con poco olio.
- Griglia 3-4 minuti per lato, finché sono morbide e ben segnate, poi trasferiscile in un piatto.
- Trita finemente aglio e prezzemolo. Mescolali con l'olio rimasto.
- Condisci le melanzane a strati con il condimento. Regola di sale e pepe.
- Lascia riposare 10 minuti per farle insaporire.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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