Insalata di ceci
Un'insalata mediterranea di ceci teneri con pomodorini, cipolla rossa e prezzemolo, condita con olio e limone. Fresca, profumata e saporita a temperatura ambiente.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (4 cucchiai), sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Se usi ceci in scatola, scolali e sciacquali. Se parti dai secchi, mettili in ammollo 12 ore e lessali in acqua finché sono morbidi, poi raffreddali.
- Taglia i pomodorini a spicchi.
- Affetta sottile la cipolla rossa. Se vuoi un gusto più delicato, lasciala 10 minuti in acqua fredda, poi scola.
- Trita il prezzemolo.
- In una ciotola emulsiona succo di limone e olio con una forchetta. Condisci con sale e pepe.
- Unisci ceci, pomodorini, cipolla e prezzemolo. Mescola bene e lascia insaporire 10-15 minuti a temperatura ambiente.
- Regola di sale e pepe e servi.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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