Ceci in scatola e zucchine in padella
Zucchine saltate e ceci morbidi, profumati di cipolla e prezzemolo. Un secondo vegetariano semplice e saporito, ottimo anche come contorno.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (4 cucchiai), acqua (60 ml), sale e pepe.
Come si fa
- Sciacqua i ceci e scolali. Monda la cipolla e tritala fine. Lava le zucchine e tagliale a mezze lune di 5 mm.
- Scalda l'olio in una padella larga a fiamma media. Unisci la cipolla e falla appassire 3-4 minuti finché è trasparente.
- Aggiungi le zucchine. Condisci con sale. Cuoci 8-10 minuti a fiamma medio-alta mescolando, finché sono tenere ma ancora sode. Se serve aggiungi poca acqua.
- Unisci i ceci e 60 ml d'acqua. Mescola e cuoci 5-7 minuti a fiamma media finché i ceci sono ben caldi e il fondo è quasi asciutto.
- Spegni, aggiungi il prezzemolo tritato e regola di sale e pepe. Lascia riposare 2 minuti prima di servire.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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