Gnocchi di zucca

• Zucca 500 g manca
• Patate 350 g manca
• Farina 150 g manca
• Fecola di patate 50 g manca
• Uova 1 manca
• Noce moscata q.b. ce l'hai

Più sale (3 g), pepe e acqua.

Come si fa

1. Scalda il forno a 180 °C. Taglia la zucca a fette, elimina semi e filamenti.
2. Distribuisci la zucca su una teglia e cuoci 30-40 minuti, finché è morbida e asciutta.
3. Schiaccia la polpa ancora calda e falla intiepidire. Se è umida, asciugala in padella 2-3 minuti a fuoco medio, mescolando.
4. Lessa le patate con la buccia in acqua per 30-40 minuti, finché la forchetta entra senza resistenza. Sbucciale e passale.
5. Riunisci patate e zucca. Aggiungi l'uovo, regola di sale e pepe e profuma con noce moscata. Mescola bene.
6. Unisci farina e fecola poco alla volta e impasta velocemente finché l'impasto è morbido ma lavorabile.
7. Infarina il piano. Forma filoncini di 2 cm e taglia gnocchi di 2 cm. Se vuoi, rigali sui rebbi di una forchetta.
8. Porta a bollore una pentola di acqua salata. Tuffa gli gnocchi pochi per volta e cuoci 2-3 minuti, finché tornano a galla.
9. Scolali con una schiumarola e servi subito. Se desideri, condisci a piacere.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.