Cheesecake
Base di digestive al burro con un tocco di cannella e crema di formaggio morbida profumata al limone, cotta dolcemente. Completa con confettura di frutti rossi.
Ingredienti
6 porzioni
Come si fa
- Scalda il forno a 160 °C. Fodera il fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm con carta forno.
- Trita finemente i biscotti. Mescolali con il burro fuso e la cannella finché il composto sembra sabbia umida.
- Versa il composto nello stampo e compattalo sul fondo con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigo 10-15 minuti.
- Lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero e la scorza di limone fino a una crema liscia, senza incorporare troppa aria.
- Unisci la fecola setacciata. Incorpora le uova una alla volta, poi la panna, mescolando a bassa velocità finché liscio.
- Versa la crema sulla base. Batti leggermente lo stampo sul piano per eliminare eventuali bolle.
- Cuoci in forno statico a 160 °C per 55-65 minuti, finché i bordi sono fermi e il centro è ancora leggermente tremolante.
- Sforna e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Copri e metti in frigo per almeno 3 ore. Sforma e distribuisci la confettura di frutti rossi.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 6 porzioni.
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