Vellutata di zucca
Una crema liscia e avvolgente dove la dolcezza della zucca incontra il profumo del porro e della noce moscata. Un tocco di panna la rende setosa.
Ingredienti
per 4 persone
Più sale, pepe e olio d'oliva (40 g).
Come si fa
- Pulisci la zucca, elimina semi e buccia. Taglia la polpa a cubetti di 2 cm.
- Monda il porro ed elimina la parte verde dura. Affettalo sottile.
- Scalda l'olio in una casseruola a fiamma dolce. Unisci il porro e fai appassire 5-7 minuti finché è tenero e trasparente.
- Aggiungi la zucca. Mescola e lascia insaporire 2-3 minuti.
- Versa il brodo caldo fino a coprire a filo. Porta a bollore, poi cuoci a fiamma medio-bassa 20-25 minuti, finché la zucca è morbida.
- Frulla con il mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se è troppo densa, allunga con poco brodo caldo.
- Rimetti sul fuoco basso. Unisci la panna e la noce moscata. Mescola 1-2 minuti senza far bollire.
- Regola di sale e pepe. Servi calda.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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