Panna cotta

• Panna da montare 500 ml
• Vaniglia 1
• Colla di pesce 8 g
• Zucchero 80 g

Più acqua.

Come si fa

1. Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
2. Incidi per il lungo il baccello di vaniglia e raschia i semi.
3. Versa la panna in un pentolino con zucchero, semi e baccello. Scalda a fiamma bassa finché sfiora il bollore. Spegni e lascia in infusione 10 minuti.
4. Filtra la panna. Strizza la gelatina e aggiungila alla panna calda, mescolando finché si scioglie.
5. Versa negli stampini e lascia intiepidire 20-30 minuti. Copri e metti in frigo 4-5 ore finché è ben soda.
6. Per sformare, passa un coltello sul bordo e immergi per 2-3 secondi lo stampino in acqua calda. Capovolgi sul piatto.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 porzioni.