Uova al pomodoro
Tuorli morbidi affogati in un sugo di pomodoro profumato di cipolla e prezzemolo, con l’albume tenero che cuoce dolcemente.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva, sale e pepe.
Come si fa
- Trita fine la cipolla. Scalda un filo d’olio in una padella media.
- Fai appassire la cipolla a fuoco dolce 5-6 minuti finché è trasparente, senza scurire.
- Unisci la passata e regola di sale e pepe. Copri parzialmente e cuoci a fuoco basso 15-20 minuti finché il sugo si addensa.
- Con un cucchiaio crea 4 incavi nel sugo. Rompi un uovo in ciascun incavo.
- Copri e cuoci a fuoco basso 5-7 minuti finché l’albume è coagulato e il tuorlo resta morbido.
- Spegni il fuoco e cospargi di prezzemolo tritato.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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