Seppie in umido
Seppie morbide cotte piano nel pomodoro e sfumate al vino bianco, con prezzemolo fresco e un sugo denso e saporito.
Ingredienti
per 4 persone
Più acqua, olio d'oliva, sale e pepe.
Come si fa
- Se non sono già pulite, elimina sacca e osso dalle seppie e sciacquale bene.
- Taglia corpo e tentacoli a listarelle di 2 cm.
- Trita fine la cipolla. Trita l’aglio.
- Scalda un filo d’olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi cipolla e aglio e fai appassire 5-6 minuti finché la cipolla è trasparente.
- Unisci le seppie. Alza la fiamma e rosola 2-3 minuti finché cambiano colore.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare 2 minuti a fuoco vivo.
- Versa la passata e poca acqua calda per coprire appena. Porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 30-35 minuti mescolando ogni tanto.
- Scopri e prosegui 5-10 minuti finché il sugo è denso e le seppie sono tenere.
- Regola di sale e pepe. Spegni e completa con il prezzemolo tritato.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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