Tagliata di manzo con rucola e grana
Bistecca di manzo arrostita alla piastra, affettata al momento, con rucola croccante e scaglie di grana. Semplice e succosa, con olio buono e pepe.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale e pepe.
Come si fa
- Tira fuori la bistecca dal frigo 30 minuti prima. Tampona con carta da cucina.
- Lava e asciuga la rucola. Riduci il grana in scaglie con un pelapatate.
- Scalda una padella in ghisa o una piastra a fiamma alta finché è rovente e fuma leggermente.
- Ungi la carne con 1 cucchiaio di olio. Non salare.
- Adagia la bistecca sulla piastra e cuoci 2-4 minuti per lato, a fiamma alta, finché fa una crosta scura e resta rosa al centro. Rosola i bordi per 30 secondi.
- Trasferisci su un piatto e lascia riposare 5 minuti, coperta leggermente.
- Condisci la rucola con 1 cucchiaio di olio. Regola di sale e pepe.
- Taglia la carne controfibra a fette di circa 1 cm.
- Disponi su piatto caldo. Irrora con l'olio rimasto, regola di sale e pepe, completa con rucola e scaglie di grana.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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