Panino con la frittata

• Panini 4
• Uova 6
• Parmigiano 40 g

Più olio d'oliva (2 cucchiai), sale e pepe.

Come si fa

1. Sbatti le uova in una ciotola con il parmigiano. Regola di sale e pepe finché l’impasto è omogeneo.
2. Scalda l’olio in una padella antiaderente da 24 cm a fiamma media finché è caldo ma non fumante.
3. Versa le uova e cuoci 5-6 minuti a fiamma media, muovendo i bordi con una spatola, finché si rapprendono e il centro è appena morbido.
4. Gira la frittata con l’aiuto di un piatto e cuoci altri 2-3 minuti, finché è dorata e cotta ma ancora umida al centro.
5. Spegni e lascia intiepidire 5 minuti, poi taglia la frittata in 4 porzioni.
6. Taglia i panini a metà e farciscili con la frittata. Chiudi e servi subito.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.