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Primo

Pasta al pesto di rucola

Un pesto dal carattere fresco e leggermente piccante: rucola, pinoli, Grana Padano e aglio emulsionati con olio d'oliva. Ideale per avvolgere la pasta al dente.

20 minuti Facile Vegetariana
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Ingredienti

per 4 persone

Più olio d'oliva (200 g), sale e acqua.

Come si fa

  1. Porta a bollore una pentola capiente di acqua.
  2. Metti nel mixer rucola, pinoli, Grana Padano, aglio e una presa di sale.
  3. Frulla a scatti versando metà dell'olio. Aggiungi il resto a filo finché ottieni un pesto liscio e cremoso.
  4. Sala l'acqua e cuoci la pasta secondo i tempi indicati finché è al dente.
  5. Preleva una tazza di acqua di cottura e scola la pasta.
  6. Diluisci il pesto con 2-3 cucchiai di acqua di cottura finché è fluido e lucido.
  7. Condisci la pasta fuori dal fuoco con il pesto. Mescola bene e regola di sale.

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