Straccetti di pollo con rucola e grana
Striscioline di petto di pollo rosolate e sfumate al vino, con rucola appena appassita e scaglie di grana. Contrasto fresco e saporito, carne morbida e profumo d'aglio.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale e pepe.
Come si fa
- Taglia il petto di pollo a striscioline sottili, lunghe 4-5 cm. Asciugale con carta da cucina.
- Scalda l'olio in una padella ampia con lo spicchio d'aglio schiacciato a fuoco medio finché profuma, 1-2 minuti. Elimina l'aglio.
- Alza la fiamma e aggiungi il pollo in un solo strato. Rosola 2-3 minuti senza muoverlo finché è dorato ai bordi.
- Gira gli straccetti e cuoci altri 2-3 minuti finché la carne è opaca al centro.
- Sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare a fiamma viva 1-2 minuti. Regola di sale e pepe.
- Spegni il fuoco, aggiungi la rucola e mescola finché appassisce appena.
- Impiatta e completa con scaglie di grana padano. Servi subito.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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