Petto di pollo ai funghi
Fettine di petto di pollo con funghi saltati, vino bianco e prezzemolo: salsa morbida e profumata che mantiene la carne tenera.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (2 cucchiai), sale e pepe.
Come si fa
- Pulisci i funghi e affettali sottili.
- Taglia il petto di pollo a fette di 1 cm se serve. Appiattiscile leggermente con il batticarne.
- Passa le fette nella farina e scrolla l'eccesso.
- Scalda olio e burro in una padella ampia a fiamma medio-alta.
- Rosola il pollo 2-3 minuti per lato finché è dorato. Trasferiscilo su un piatto e tienilo al caldo.
- Nella stessa padella aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato e i funghi. Cuoci a fiamma alta 5-6 minuti finché perdono l'acqua e iniziano a dorare.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare 1-2 minuti finché non senti più odore di alcol.
- Versa il brodo caldo. Abbassa la fiamma e cuoci 3-4 minuti finché la salsa è leggermente legata.
- Rimetti il pollo in padella, gira nella salsa e cuoci 2-3 minuti finché è ben caldo. Regola di sale e pepe e completa con il prezzemolo tritato.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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