Pasta con pomodorini e rucola
Pomodorini appena saltati e rucola aggiunta fuori fuoco per restare croccante. Un sugo leggero di aglio e olio che profuma la pasta senza coprire la freschezza.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Porta a bollore una pentola d'acqua, sala e butta la pasta. Cuoci al dente secondo i tempi indicati.
- Scalda l'olio in padella con l'aglio schiacciato a fiamma bassa. Lascia insaporire 1-2 minuti finché l'aglio è dorato, poi toglilo se preferisci.
- Unisci i pomodorini tagliati a metà. Regola di sale e cuoci a fuoco medio 5-7 minuti, finché rilasciano il succo ma restano polposi, schiacciandone qualcuno per legare.
- Scola la pasta al dente tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Trasferiscila in padella con il sugo e salta 1 minuto, aggiungendo poca acqua se serve a legare.
- Spegni il fuoco e aggiungi la rucola spezzettata con le mani. Mescola finché comincia ad appassire senza perdere croccantezza.
- Regola di sale e pepe e completa con un filo d'olio a crudo. Servi subito.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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