Pasta zucchine e uova
Zucchine dorate in padella e una crema di uova e parmigiano che avvolge la pasta fuori dal fuoco. Un primo delicato e profumato.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale, pepe e acqua (3 l).
Come si fa
- Porta a bollore 3 l di acqua in una pentola capiente. Quando bolle, sala.
- Lava le zucchine e tagliale a mezze rondelle di 3-4 mm. Schiaccia lo spicchio d'aglio.
- Scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e lascialo colorire 1-2 minuti, poi toglilo.
- Alza a medio-alto, unisci le zucchine e cuoci 8-10 minuti mescolando, finché sono morbide e dorate. Regola di sale e pepe.
- Sbatti le uova con il parmigiano e un pizzico di pepe in una ciotola.
- Cuoci la pasta al dente nell'acqua bollente. Conserva una tazza di acqua di cottura.
- Scola la pasta e trasferiscila nella padella con le zucchine. Mescola a fuoco spento.
- Versa le uova sulla pasta fuori dal fuoco e manteca, aggiungendo poca acqua calda finché la salsa è cremosa e non si rapprende.
- Completa con pepe a piacere e servi subito.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
Ti è piaciuta?
Nessuno l'ha ancora votata: dai tu le prime stelle.
Ricette con parmigiano
Ricette con aglio
