Risotto al gorgonzola
Riso cremoso e avvolgente, mantecato con gorgonzola dolce e Grana Padano. Profumo di scalogno e vino bianco per un primo dal sapore deciso.
Ingredienti
per 4 persone
Più pepe (q.b).
Come si fa
- Scalda il brodo e mantienilo a leggero sobbollire.
- Trita fine lo scalogno. Sciogli metà del burro in una casseruola e fallo appassire 2-3 minuti a fuoco dolce finché è trasparente.
- Versa il riso e tostalo 2 minuti, mescolando, finché i chicchi sono caldi e lucidi.
- Sfuma con il vino a fiamma media e lascia evaporare l’alcol.
- Cuoci aggiungendo il brodo caldo a mestoli, mescolando spesso, per 16-18 minuti, finché il riso è al dente e cremoso.
- Spegni il fuoco. Unisci il gorgonzola a pezzi e il burro rimasto. Manteca finché il formaggio è sciolto.
- Aggiungi il Grana Padano. Mescola e regola di sale e pepe. Lascia riposare 1 minuto coperto.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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