Risotto ai piselli

• Riso 320 g ce l'hai
• Piselli 300 g manca
• Cipolla 1 manca
• Burro 50 g ce l'hai
• Vino bianco 80 ml manca
• Brodo vegetale 1 l ce l'hai
• Parmigiano 70 g. manca

Più olio d'oliva (2 cucchiai), sale e pepe.

Come si fa

1. Scalda il brodo vegetale e mantienilo a sobbollire.
2. Trita la cipolla. In una casseruola, scalda l'olio con metà del burro e falla appassire a fuoco dolce 5-6 minuti finché è trasparente.
3. Aggiungi i piselli e cuoci 2-3 minuti mescolando finché sono teneri e di un verde vivo.
4. Unisci il riso e tostalo 2 minuti mescolando finché i chicchi sono caldi e lucidi.
5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare a fuoco medio finché non senti più odore di alcol.
6. Prosegui bagnando con un mestolo di brodo bollente alla volta, mescolando spesso, per 16-18 minuti finché il riso è al dente e cremoso.
7. Togli dal fuoco. Unisci il resto del burro e il parmigiano e manteca 1 minuto finché il risotto è all'onda.
8. Regola di sale e pepe. Copri e lascia riposare 1 minuto.
9. Servi subito ben caldo.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.