Purè di patate
Cremoso e vellutato, profuma di noce moscata. Latte, burro e parmigiano esaltano le patate a pasta gialla in un grande classico della tavola.
Ingredienti
per 4 persone
Più sale e acqua.
Come si fa
- Lava le patate e coprile con acqua fredda leggermente salata. Sobbollisci 35-45 minuti, finché la lama entra senza resistenza.
- Scola. Rimetti le patate nella pentola asciutta su fiamma bassa 1-2 minuti, finché la superficie è asciutta.
- Scalda il latte senza farlo bollire e tienilo caldo.
- Sbuccia le patate ancora calde e schiacciale con lo schiacciapatate nella pentola.
- Porta la pentola su fiamma bassa. Versa il latte caldo a filo mescolando, finché il purè è cremoso ma sostenuto.
- Spegni. Incorpora il burro a pezzetti e il parmigiano, mescolando fino a scioglierli.
- Profuma con noce moscata e regola di sale. Mescola finché il purè è liscio e lucido.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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