Polpo con patate

• Polpo 1.2 kg manca
• Patate 800 g manca
• Prezzemolo 10 g ce l'hai
• Limone 1 ce l'hai

Più olio d'oliva (4 cucchiai), sale, pepe e acqua.

Come si fa

1. Sciacqua bene il polpo. Se non è già pulito, elimina occhi e becco.
2. Porta a bollore abbondante acqua non salata in una pentola capiente. Tuffa i tentacoli 2-3 volte, poi immergi tutto il polpo.
3. Abbassa la fiamma al minimo e cuoci 45-60 minuti con coperchio socchiuso, finché è tenero alla base dei tentacoli infilando una forchetta.
4. Spegni e lascia raffreddare il polpo nella sua acqua 15-20 minuti.
5. Metti le patate intere e con la buccia in una pentola con acqua fredda salata. Porta a bollore su fiamma media.
6. Cuoci 25-30 minuti, finché la forchetta entra senza resistenza. Scola, pela e taglia le patate a pezzi di 2-3 cm.
7. Scola il polpo. Elimina il becco se presente e taglialo a pezzi di boccone.
8. Raccogli polpo e patate in una ciotola. Condisci con olio e succo di limone.
9. Aggiungi il prezzemolo tritato e regola di sale e pepe. Mescola e lascia insaporire 10 minuti.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.