Pollo in umido

• Pollo 1.2 kg manca
• Pomodori pelati 400 g manca
• Vino bianco 100 ml ce l'hai
• Cipolla 1 ce l'hai
• Sedano 1 gambo manca
• Carote 1 manca
• Rosmarino 1 rametto ce l'hai
• Salvia 4 foglie manca

Più olio d'oliva (3 cucchiai), sale, pepe e acqua.

Come si fa

1. Asciuga i pezzi di pollo con carta da cucina.
2. Trita finemente carota, sedano e cipolla.
3. Scalda l'olio in una casseruola ampia a fiamma medio-alta. Rosola il pollo 8-10 minuti girandolo, finché è dorato. Metti da parte.
4. Nella stessa casseruola aggiungi, se serve, un filo d'olio. Unisci il trito e le erbe. Cuoci a fiamma media 6-8 minuti, finché il soffritto è morbido.
5. Rimetti il pollo. Versa il vino bianco e lascia evaporare 1-2 minuti, finché non senti più odore di alcol.
6. Unisci i pelati schiacciati. Aggiungi poca acqua calda per coprire il fondo. Regola di sale e pepe.
7. Copri e cuoci a fiamma bassa 35-40 minuti, girando a metà, finché la carne è tenera e la salsa si è ristretta.
8. Scopri e alza la fiamma 3-5 minuti se serve per addensare. Elimina i gambi delle erbe e lascia riposare 5 minuti prima di servire.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.