Pizza in teglia
Impasto idratato e alveolato, base croccante e morbida dentro. Passata profumata di origano e mozzarella filante per la pizza di casa cotta in teglia, dorata e irresistibile.
Ingredienti
4 porzioni
Più acqua (350 ml), olio d'oliva (4 cucchiai) e sale.
Come si fa
- Sciogli il lievito nell’acqua a temperatura ambiente. Versa nella farina e mescola finché non resta farina secca.
- Aggiungi il sale e 2 cucchiai di olio. Impasta 8-10 minuti finché l’impasto è liscio ed elastico.
- Metti in una ciotola unta, copri e fai lievitare 2 ore a 24-26 °C, finché raddoppia.
- Ungi una teglia 30×40 cm con 1 cucchiaio di olio. Stendi l’impasto con le mani unte spingendo l’aria verso i bordi. Copri e riposa 30-40 minuti.
- Condisci la passata con 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale e l’origano. Taglia la mozzarella a cubetti e asciugala con carta da cucina.
- Scalda il forno a 250 °C. Spalma la salsa sulla base lasciando 1 cm di bordo.
- Inforna nella parte bassa 8-10 minuti, finché il fondo inizia a dorare.
- Togli, distribuisci la mozzarella e un filo d’olio. Inforna ancora 5-7 minuti, finché i bordi sono ben dorati e la mozzarella è fusa.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 porzioni.
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