Pasta con peperoni
Peperoni dolci stufati nel pomodoro, profumo di basilico e il tocco sapido delle acciughe. Un sugo corposo che abbraccia i rigatoni.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva, sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Lava i peperoni. Elimina picciolo, semi e filamenti. Tagliali a strisce sottili.
- Scalda un filo d'olio in una padella ampia con l'aglio a fiamma dolce finché è appena dorato. Aggiungi le acciughe e falle sciogliere. Togli l'aglio.
- Unisci i peperoni. Cuoci a fiamma medio-alta 8-10 minuti mescolando, finché sono morbidi ma ancora integri.
- Versa la passata. Abbassa la fiamma, copri parzialmente e cuoci 15-20 minuti finché il sugo è denso e i peperoni sono teneri. Regola di sale e pepe.
- Porta a bollore una pentola di acqua. Sala e cuoci i rigatoni fino a 1 minuto prima del tempo indicato sulla confezione.
- Scola tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Salta la pasta nel sugo 1 minuto, aggiungendo poca acqua se serve a legare.
- Spegni. Aggiungi il basilico spezzettato e un filo d'olio. Mescola e servi subito.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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