Pasta al salmone affumicato
La dolcezza della panna incontra il sapore affumicato del salmone in una salsa setosa che avvolge le penne. Un primo cremoso e aromatico.
Ingredienti
per 4 persone
Più sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Porta a bollore una pentola di acqua per la pasta. Sala quando bolle.
- Taglia il salmone affumicato a striscioline. Trita fine lo scalogno.
- Sciogli il burro in una padella ampia a fuoco dolce. Aggiungi lo scalogno e fai appassire 2-3 minuti finché è trasparente.
- Unisci il salmone e fai insaporire 1 minuto a fuoco medio.
- Versa la panna, abbassa la fiamma e cuoci 3-4 minuti finché la salsa vela il cucchiaio. Regola di sale e pepe.
- Cuoci le penne al dente secondo i tempi indicati. Scola tenendo da parte 1 mestolo di acqua di cottura.
- Salta la pasta nel condimento 1-2 minuti a fuoco medio. Aggiungi poca acqua di cottura se serve a legare.
- Spegni e unisci il prezzemolo tritato. Servi subito.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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