Minestrone di verdure
Verdure di stagione e legumi in un brodo profumato di rosmarino e alloro. Un minestrone denso e avvolgente con carote, patate, zucchine, cavolfiore e pomodori.
Ingredienti
per 8 persone
Più sale, pepe, olio d'oliva e acqua.
Come si fa
- Pulisci e lava tutte le verdure. Trita finemente sedano, porro e cipolla rossa.
- Taglia a cubetti carote, patate, zucchine e zucca. Riduci il cavolfiore in cimette piccole e i pomodori a dadini.
- Scalda l'olio in una casseruola capiente. Unisci sedano, porro e cipolla con rosmarino e alloro e fai appassire a fiamma bassa 6-8 minuti finché sono morbidi.
- Aggiungi carote e patate. Rosola 2-3 minuti mescolando.
- Unisci zucca, cavolfiore e pomodori a dadini. Lascia insaporire 2 minuti.
- Copri con acqua calda a filo delle verdure e porta a bollore.
- Regola di sale. Cuoci semicoperto 25 minuti a fiamma bassa finché le patate sono quasi tenere.
- Aggiungi zucchine, piselli e i borlotti già lessati e scolati. Prosegui 10-15 minuti finché le verdure sono morbide ma non sfatte.
- Elimina alloro e rosmarino. Regola di sale e pepe e lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 8 persone.
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