Involtini di melanzane

• Melanzane 200 g
• Prosciutto cotto 100 g
• Caciocavallo 100 g
• Passata 200 g

Più olio d'oliva (10 g), sale e pepe.

Come si fa

1. Scalda il forno a 180 °C. Lava le melanzane e tagliale a fette nel senso della lunghezza, spesse 4-5 mm.
2. Scalda una piastra ben calda e griglia le fette 2-3 minuti per lato, finché morbide e ben segnate. Lascia intiepidire.
3. Scalda l’olio in un pentolino a fiamma bassa. Unisci la passata, regola di sale e pepe e cuoci 10-12 minuti, finché si addensa leggermente.
4. Stendi un velo di salsa sul fondo di una teglia.
5. Su ogni fetta di melanzana metti un pezzetto di prosciutto cotto e un bastoncino di caciocavallo.
6. Arrotola stretto e sistema gli involtini nella teglia. Coprili con la salsa rimasta.
7. Inforna 10-12 minuti a 180 °C, finché il formaggio è fuso e la salsa sobbolle. Servi caldo.

Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 12 persone.