Insalata di farro
Farro al dente che assorbe olio buono, pomodorini succosi, mozzarella e basilico. Un'insalata fresca e profumata, semplice e piena di gusto.
Ingredienti
per 4 persone
Più olio d'oliva (4 cucchiai), sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Sciacqua il farro sotto l'acqua corrente. Porta a bollore una pentola d'acqua.
- Sala l'acqua e versa il farro. Cuoci 20-25 minuti a fiamma media, finché è al dente.
- Scola il farro e raffreddalo sotto l'acqua fredda. Scola bene finché non gocciola più.
- Allarga il farro su un vassoio. Condisci con 1 cucchiaio di olio.
- Lascia asciugare 10 minuti a temperatura ambiente.
- Lava i pomodorini e tagliali a spicchi.
- Scola la mozzarella e tagliala a cubetti. Spezza con le mani le foglie di basilico.
- Trasferisci il farro in una ciotola. Unisci pomodorini e basilico.
- Condisci con 3 cucchiai di olio e regola di sale e pepe. Aggiungi la mozzarella, mescola e fai riposare 15-20 minuti in frigorifero.
Nei passaggi le quantità sono quelle della ricetta originale, per 4 persone.
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