Pasta fredda con pomodorini e mozzarella
Pomodorini maturi e basilico profumano una pasta corta al dente, con mozzarella a cubetti e olio buono. Un primo estivo fresco e semplice da preparare in anticipo.
Ingredienti
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Pasta 320 g
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Pomodorini 300 g
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Mozzarella 250 g
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Basilico q.b.
Più olio d'oliva (4 cucchiai), sale, pepe e acqua.
Come si fa
- Taglia i pomodorini a metà o in quarti.
- Mettili in una ciotola con 3 cucchiai di olio, basilico spezzettato e condisci con sale e pepe. Mescola e lascia insaporire 10-15 minuti.
- Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare in un colino 10 minuti.
- Porta a bollore abbondante acqua. Sala e cuoci la pasta 1-2 minuti meno del tempo indicato, finché è al dente. Scola.
- Stendi la pasta su un vassoio, condisci con 1 cucchiaio di olio e lasciala raffreddare, mescolando ogni tanto, finché è tiepida.
- Unisci la pasta ai pomodorini marinati e alla mozzarella. Mescola delicatamente e regola di sale e pepe.
- Copri e lascia riposare in frigo 20-30 minuti. Tira fuori 10 minuti prima di servire.
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